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Hier finden Sie eine Erklärungen zu ausgewählten Begriffen

 

 

 

Milden Kaffee kaufen

Nicht jeder mag so starken Kaffee, wo der Löffel gleich drin stecken bleibt. Gerade Menschen, die sich bewußt ernähren wollen, suchen häufig nach mildem Kaffee. Milde Kaffeebohnen sind entweder milde Mischungen z.B....

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Monsooning

Unter Monsooning versteht man ein spezielles Verfahren in der Kaffeeaufbereitung in Indien. Es sind offene Lagerhäuser in denen der Kaffee gelagert wird. Damit ist er den Monsunwinden und dem Regen ausgesetzt. Der Rohkaffee verändert...

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Nass-Aufbereitung

Zunächst kommen die geernteten Kaffeekirschen in die Vorsortierung in einen Schwemmkanal mit Wasser. Die besten und schwersten Bohnen sinken nach unten. Halbreife und nicht richtig ausgebildete Bohnen bleiben in der Mitte –...

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Peeling

Haben Sie schon einmal überlegt, Ihrem Kaffeesatz aus der Kaffeemaschine (sei es der Kaffeevollautomat, die klassische Filtermaschine oder auch die Frenchpress) neues Leben einzuhauchen ? Zum Wegwerfen ist dieses natürlich Produkt...

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Pflanzen/Kaffee

Die Kaffeepflanze ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Rötegewächse oder auch Rubiaceae genannt. Der Wissenschaft sind aktuell ca. 124 Arten geläufig. Die berühmtesten und bekanntesten sind dabei die Plantagenpflanzen...

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Picking

Beim sogenannten "Picking" (engl. Handpflückung) werden die Kaffeekirschen traditionell, d.h. ohne Einsatz von Maschinenhilfe, per Hand geerntet. Hier achtet der Pflücker peinlich genau darauf wirklich nur absolut...

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Quarkers

Noch heute ist der Begriff "Quarkers" lebendig und wird in der Fachwelt verwendet. Es handelt sich dabei um schrumpelige Kaffeebohnen. Die Kaffeekirschen sind dann grün geerntet worden (also unreif), beschädigt oder...

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Rainforest Alliance

Die Rainforest Alliance ist eine 1987 gegründete non-profit Umweltorganisation. Sie engagiert sich für den Schutz der Artenvielfalt und setzt sich für nachhaltige, ökologische Landwirtschaft ein. Ziel ist Unterstützung von...

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Rio Geschmack

Rio-Geschmack klingt toll - nach Kaffeeflair, Kaffeegürtel und Qualität. Leider ist es genau das Gegenteil. Es ist ein großer Qualitätsmangel, nämlich ein Geschmacksdefekt. Der Kaffee riecht medizinisch, teilweise...

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Röstung und Röstgrade

So unterschiedlich der Geschmack der Kaffeetrinker ist, so unterschiedliche Röstungen gibt es auch. Generell unterscheidet der Fachmann die helle und die dunkle Röstung. Die helle Röstung wird auch als "blasse" oder...

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Stripping

Das Wort "Stripping" kommt aus dem angelsächsischen und bedeutet soviel wie "abstreifen". Innerhalb der Rohkaffeewelt ist Stripping eine Erntemethode bei der die Kaffeekirschen (die Früchte des Kaffeestrauches) per...

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Terzen

Falls die Kaffeekirschen mehr als zwei Samenkerne (die späteren Kaffeebohnen) enthalten spricht man in Fachkreisen von Terzen oder auch Triangulos. Namensgeber war dabei wohl die klassische Triangel, denn die dreieckige Form von Triangulos...

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Trockenaufbereitung

Bei der klassischen Trockenaufbereitung werden die Kaffeekirschen auf der sogenannten "Trockenfläche" verteilt und gewendet werden. Wenn die Kaffeekirschen geerntet sind, so können sie noch lange nicht für einen...

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UTZ-Siegel

UTZ certified ist ein Programm bzw. ein Siegel für nachhaltigen Anbau von Agrarprodukten. Die Stiftung wurde 2002 gegründet und ist weltweit das größte benutzte Siegel für Kaffee (lt. eigenen Angaben). Fast 50% des...

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Vaporisierung

Mit Hilfe von Wasserdampf wird der ungeröstete Rohkaffee zum Quellen gebracht. In der Folge öffnen sich die Poren und der Kaffeebohne werden die Säurestoffe entzogen. Durch die Teilung der Moleküle vereinfacht es den...

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Verlängerter

Bei dieser Wiener Spezialität handelt es sich um den sogenannten "kleinen Braunen" Mokka oder Schwarzer und wird mit der doppelten Menge Wasser serviert. Ganz wichtig ist hierbei das ausschlaggebende Detail den Kaffee mit...

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Zichorie

Besser bekannt unter Muckefuck oder Malzkaffee ist dies eigentlich ein "Ersatzkaffee". Abgeleitet ist der Begriff "Muckefuck" aus dem französischen: Mocca faux heißt frei übersetzt "falscher Kaffee"....

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